Tiramisu de piersici nu este doar un desert, ci o bucată de vară în farfuria ta
Faceți cunoștință cu o versiune rafinată a desertului dvs. preferat – fără cafea și cacao, dar cu aromă de vară și un accent fructat.
În această rețetă, tiramisu de piersici combină tandrețea cremoasă tradițională italiană cu bezeaua crocantă de casă, iar modul de a pregăti totul într-o singură armonie de aromă perfectă este povestit pe pagina Baked by Laora. Pregătiți-vă să vă uimiți oaspeții sau să vă delectați cu o capodoperă dulce.
Meringue de casă
Ingrediente
- Albuș de ou 5 buc.
- Zahăr 140 g
- Amidon de porumb 1 lingură
- Oțet alb 3 lingurițe
- Sare
Gătit
- Într-un bol curat și uscat, bateți albușurile cu un vârf de sare la viteză mare (aproximativ 1 min) până devin spumoase.
- Se adaugă treptat zahărul și se bat încă 4-5 minute până când apar „vârfuri tari”.
- Se amestecă oțetul și amidonul până se obține o pastă și se adaugă la albușuri. Se amestecă bine din nou.
- Se pune amestecul într-o pungă de patiserie și se modelează în „degete” pe o tavă de copt tapetată cu pergament – aproximativ 2 cm lățime și 8-10 cm lungime. Lăsați spații libere între biscuiți.
- Se presară puțin zahăr deasupra – pentru o crustă crocantă.
- Coaceți la 160°C timp de 15-18 minute, până când biscuiții sunt ușor aurii.
- Se lasă să se răcească la temperatura camerei neacoperiți – peste noapte este cel mai bine. În acest fel va deveni crocant ca un biscuit tradițional savoiardi.
Sfat: dacă nu doriți să preparați meringue, folosiți biscuiți savoiardi gata preparați sau biscuiți moi înmuiați în sirop de piersici.
Tiramisu cu cremă de piersici
Ingrediente
- Gem gros de piersici 1 borcan
- Piersici în sirop 1 borcan
- Mascarpone (sau cremă de brânză) 700 g
- Frișcă bătută 250 ml
- Zahăr glasat 50 g
- Extract de vanilie 1 lingură
Mod de preparare
- Într-un bol adânc, combinați mascarpone, zahărul pudră și vanilia. Bateți cu un bici sau mixer până la omogenizare (aproximativ 1 minut).
- Într-un bol separat, bateți smântâna rece până la vârfuri moi.
- Amestecați ușor smântâna în amestecul de caș – de sus în jos pentru a menține crema ușoară.
Pregătirea tiramisu
- Se așază primul strat de meringue sau savoiardi pe fundul formei.
- Se întinde jumătate din pasta de piersici (sau gem) uniform pe suprafață.
- Aranjați câteva felii de piersici pentru textură.
- Se acoperă totul cu jumătate din crema mascarpone.
- Se repetă straturile: încă un rând de biscuiți, paste, piersici, cremă.
- Finalizați desertul cu un strat de cremă. Folosiți o lingură sau o spatulă pentru a face un model.
- Decorați cu felii subțiri de piersici, frunze de mentă sau un strop de meringue zdrobită.
Puneți desertul în frigider timp de cel puțin 8 ore sau, de preferință, peste noapte. Acest lucru va permite aromelor să se „împerecheze” și texturii să se stabilizeze.
Rezultatul: un desert delicat, cremos, fructat, care se topește în gură. De asemenea, arată ca și cum ar fi fost făcut într-o patiserie high-end.
Sfaturi
- Pentru o versiune mai ușoară, folosiți 10% smântână și brânză ricotta.
- Pasta de piersici poate fi înlocuită cu pastă de mango, caise sau zmeură.
- Meringue-ul poate fi pregătit în avans – se păstrează până la 5 zile într-un recipient etanș.
Tiramisu cu piersici nu este doar un desert, ci o bucată de vară în farfurie. Delicată, aromată, ușoară și festivă. Asigurați-vă că o încercați și îndrăgostiți-vă de fiecare îmbucătură.
