Foto: din surse deschise
Este vasul perfect pentru o cină confortabilă
Dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare care să vă încălzească nu doar fizic, ci și emoțional, consultați această rețetă sofisticată, dar surprinzător de simplă, cu farmec francez. Tocănița de pui cu cidru sau Poulet à la Normande este un clasic al bucătăriei din Normandia, pe care bucătăreasa Manon Lagrève l-a adaptat pentru confortul cotidian. În versiunea ei, acest fel de mâncare este un adevărat deliciu gastronomic.
Cidrul, o băutură alcoolică pe bază de mere din Normandia, adaugă o ușoară aciditate fructată și profunzime aromei, fără a fi prea dulce. Combinat cu smântână, aroma cimbrului și puiul fraged, rezultatul este echilibrul perfect între mâncarea delicioasă și rafinamentul bucătăriei franceze.
Rețetă
Ingrediente:
- Coapse de pui 600g
- Țelină 2 tulpini
- Ceapă 2 buc.
- Usturoi 2 căței
- Cidru natural 300 ml
- Bulion de pui 200 ml
- Muștar Dijon 1 lingură. l
- Smântână acră 2 lingurițe
- Făină de porumb 1 lingură. l
- Cimbru proaspăt 1 crenguță
- Sare
- Piper
- Ulei de măsline
Preparare
- Se încinge o tigaie cu puțin ulei vegetal la foc mediu. Prăjiți coapsele de pui pe ambele părți timp de 5 minute, până devin aurii. Așezați-le pe o farfurie.
- În aceeași tigaie, prăjiți ceapa și țelina tocate mărunt timp de 5-7 minute până se înmoaie. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 1-2 minute până când devine parfumat.
- Se toarnă cidrul și supa peste legume. Adăugați cimbru, sare și piper. Întoarceți puiul în tigaie – carnea trebuie să fie parțial scufundată în lichid.
- Transferați totul într-o formă termorezistentă sau lăsați-l în tigaie (dacă are mâner metalic). Coaceți în cuptor timp de 30 de minute la 180°C. Puiul va fi fraged și sosul va fi bogat.
- Scoateți forma din cuptor. Se adaugă muștarul și smântâna și se amestecă.
- Pentru a îngroșa, dizolvați mălaiul în 2 linguri de apă rece și turnați-l în sos. Se încălzește încă 5 minute pe plită până când amestecul devine cremos.
Nu înlocuiți cidrul cu suc de mere – acest lucru va schimba drastic caracterul preparatului.
Cu ce să serviți
Această tocană merge cel mai bine cu:
- piure de cartofi
- orez basmati
- pâine de casă sau baghetă
- fasole verde fiartă sau broccoli
Acesta este felul de mâncare perfect pentru o cină confortabilă. Nu este prea grea, dar consistentă; nu este complicată, dar arată ca ceva dintr-un restaurant.
