Foto: din surse publice
Există câteva sfaturi simple pe care le puteți urma pentru a evita arderea alimentelor
Consumul de alimente arse poate fi dăunător pentru sănătate din cauza formării de substanțe toxice. Acestea pot crește riscul de cancer și de alte boli cronice. Site-ul Daily Express relatează că.
Ce este în neregulă cu mâncarea arsă
Atunci când alimentele sunt expuse la temperaturi ridicate pentru prea mult timp, are loc reacția Maillard, care intensifică aroma, se poate transforma rapid în compuși chimici nedoriți.
Mâncarea arsă este mai mult decât o simplă greșeală în timpul gătitului, riscurile asociate acesteia variază de la pierderea nutrienților la potențiale pericole pentru sănătate.
Deși nu fiecare caz de alimente ușor arse duce la consecințe grave, consumul constant de alimente arse poate acumula efecte nocive.
Un aliment care este consumat în mod obișnuit ușor ars este pâinea prăjită.
Detalii despre studiu
Conform diverselor studii științifice, pâinea prăjită arsă și chipsurile pot fi legate de un risc crescut de cancer, de afectarea sistemului nervos și de un risc crescut de boli degenerative datorită prezenței unor posibile substanțe cancerigene și neurotoxine.
Acrilamida este o substanță chimică care se formează în mod natural în alimentele făinoase în timpul gătitului zilnic la temperaturi ridicate.
Reacția chimică care provoacă acest lucru este cunoscută sub numele de reacția Maillard, care „rumeneste” alimentele și le afectează aroma.
Acrilamida este utilizată pe scară largă în aplicații industriale nealimentare și este prezentă în fumul de tutun. De asemenea, este prezentă în pâinea prăjită arsă și în alte alimente prea gătite și poate fi legată de cancer și de afectarea sistemului nervos.
Consumul de alimente arse poate irita membranele mucoase ale stomacului și intestinelor, ceea ce poate duce la durere sau disconfort.
Ce trebuie să faceți pentru a preveni arderea alimentelor
Pentru a evita arderea alimentelor, puteți urma câteva sfaturi simple:
- amestecați alimentele în mod regulat – acest lucru ajută la distribuirea uniformă a căldurii și reduce riscul de ardere, în special atunci când gătiți într-o tigaie sau oală
- controlați temperatura – nu supraîncălziți tigaia sau oala. Dacă temperatura este prea ridicată, alimentele se pot arde rapid
- folosiți suficient ulei sau lichid – atunci când prăjiți sau fierbeți, încercați să folosiți suficient ulei, apă sau stoc pentru a preveni lipirea alimentelor de tigaie și arderea lor.
- alegeți vasele de gătit potrivite – pereții groși ai oalelor și cratițelor distribuie căldura uniform, ceea ce reduce riscul de ardere. Acoperirea antiaderentă ajută, de asemenea
- nu lăsați mâncarea nesupravegheată – asigurați-vă că supravegheați mâncarea, în special la temperaturi ridicate
- cuptorul cu microunde – puteți folosi un cuptor cu microunde pentru unele feluri de mâncare, care permite încălzirea uniformă a alimentelor
