Foto: din surse deschise
Kimchi nu este doar gustos, ci și sănătos
Kimchi nu este doar un fel de mâncare. Este un simbol al bucătăriei coreene, un element cultural și un adevărat superaliment. Varza fermentată cu sos picant a cucerit de mult lumea cu aroma, beneficiile pentru sănătate și versatilitatea sa. Cel mai bun dintre toate, kimchi este ușor de făcut acasă și de adaptat gradul de iuțeală după bunul plac. Pe pagina evgeniakarpa a povestit despre rețeta dovedită, variația sa, beneficiile și depozitarea acestei varze gustoase.
Kimchi este o mâncare tradițională coreeană din varză fermentată (sauerkraut) cu legume, condimentată cu usturoi, ghimbir, ardei iute, sos de pește sau de creveți. Gustul este acru strălucitor, aroma este picantă, iar textura este crocantă.
În Coreea, kimchi este servit la fiecare masă. Există sute de variante: cu ridichi, castraveți, ceapă verde și chiar mere. Cea mai faimoasă variantă este kimchi-ul făcut cu varză Peking.
Rețetă
Ingrediente
- Varză Peking 4-5 capete
- Sare 2 lingurițe
- Zahăr 2 lingurițe
- Morcovi 100 g
- Daikon sau ridichi 100 g
- Ceapă verde 100 g
Sos picant
- Usturoi (proaspăt) 50 g
- Ghimbir 50 g
- Ardei iute uscat măcinat 50 g
- Anșoa 20 g
- Sos de stridii 1 linguriță
- Sos de soia 50 g
- Apă 50 g
- Făină de orez 2 linguri
Mod de preparare
- Se taie varza în jumătate sau în sferturi.
- Se amestecă sarea și zahărul, se presară bine fiecare frunză de varză cu acest amestec.
- Puneți varza într-un recipient sau bol, acoperiți cu folie alimentară.
- Se lasă la temperatura camerei timp de 24-48 de ore (24 de ore în vreme caldă, până la două ore în vreme rece).
- După 1-2 zile, clătiți varza în apă rece, stoarceți bine.
- Combinați morcovii rași, daikon, verdeața.
- Într-un blender, tocați usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute, anșoa, sosul de soia, sosul de stridii, apa și făina de orez până obțineți o pastă omogenă. Dacă o doriți mai puțin picantă, reduceți cantitatea de chilli.
- Se adaugă legumele la varză.
- Turnați sosul iute și amestecați bine (este convenabil să faceți acest lucru cu mănuși).
- Lăsați varza în sos timp de 24 de ore la temperatura camerei, într-un recipient sau borcan etanș.
- După 24 de ore, mutați kimchi-ul la frigider.
- Aroma perfectă este dezvăluită după 10-14 zile de fermentare.
Kimchi nu este doar delicios, ci și sănătos. Este ușor de făcut acasă, fără a cheltui prea mulți bani. După ce veți face o dată kimchi, nu vă veți mai imagina bucătăria fără această varză picantă și crocantă. Experimentați cu arome și bucurați-vă de gustul Coreei acasă.
