Este ușor de preparat acasă, iar rafinamentul pe care îl adaugă chiar și celor mai simple ingrediente vă va surprinde pe dumneavoastră și pe invitații dumneavoastră
Atunci când doriți să adăugați nu doar aromă, ci și caracter real preparatelor dumneavoastră, untul aromatizat este noul dumneavoastră secret culinar. Este ușor de preparat acasă, iar rafinamentul pe care îl adaugă chiar și celor mai simple ingrediente vă va surprinde pe dumneavoastră și pe oaspeții dumneavoastră.
Chef Roman Emets a împărtășit două dintre opțiunile sale preferate de ulei – afumat și verde. Acestea sunt potrivite pentru a condimenta salate, crutoane, legume prăjite, paste, carne sau pește. De asemenea, arată minunat în sticle pe raftul din bucătărie.
Unt afumat – pentru cunoscătorii aromei profunde
Ingrediente
- Ulei de măsline 100 ml
- Ulei de floarea-soarelui (rafinat) 100 ml
- Paprika afumată 1 lingură.
Mod de preparare
- Într-o cratiță mică sau într-o tigaie, amestecați ambele uleiuri.
- Încălziți-le la foc mediu până la aproximativ 60°C. Dacă nu aveți un termometru, folosiți „testul degetului”: dacă este deja fierbinte la atingere, dar nu este încă fierbinte, este timpul să degresați.
- Împărțiți untul în două.
- La o parte se adaugă paprika afumată, se amestecă.
- Se acoperă și se lasă la infuzat timp de 1 oră la temperatura camerei.
- Strecurați prin tifon sau filtru de cafea, turnați într-o sticlă.
Unde să adăugați
Ideal pentru mâncăruri la grătar, legume prăjite, cartofi, fripturi sau salate savuroase.
Ulei verde – la fel de proaspăt și aromat ca primăvara
Ingrediente
- Ulei de măsline 100 ml
- Ulei de floarea soarelui 100 ml
- Frunze de pătrunjel (proaspete) 50 g
Preparare
- Repetați etapa de preîncălzire: aduceți amestecul de ulei la 60°C și îndepărtați-l de pe foc.
- Puneți pătrunjelul proaspăt în bolul blenderului și turnați uleiul fierbinte (200 ml) peste el.
- Bateți amestecul până devine cât mai omogen – aproximativ 2-3 minute.
- Strecurați printr-o sită cu pânză de brânză sau o pânză – lăsați uleiul să se scurgă timp de 2-3 ore.
- Se toarnă într-o sticlă de sticlă și se păstrează în frigider timp de până la o săptămână.
Unde se utilizează
Supe cremă, salate verzi, gustări de legume, dovlecei copți sau chiar pâine prăjită cu ouă – untul verde face totul mai gustos și mai plăcut din punct de vedere estetic.
