Foto: din surse deschise
Problema este că majoritatea oamenilor pur și simplu nu respectă liniile directoare adecvate pentru prepararea grișului
Couscous este adesea prezentat ca un fel de mâncare foarte simplu: trebuie doar să turnați apă fierbinte peste el, să așteptați puțin și este gata. Cu toate acestea, în loc de boabe ușoare și sfărâmicioase, se dovedește adesea a fi o masă lipicioasă, gumoasă, asemănătoare cu terciul de ovăz prea fiert.
Problema este că majoritatea oamenilor pur și simplu nu respectă recomandările corecte pentru prepararea cerealelor.
Sunteți sigur că alegeți cușcușul în funcție de utilizarea sa preconizată? Cerealele foarte fine, aproape ca nisipul, sunt mai bune pentru salate, în timp ce boabele mari de grâu dur sunt ideale pentru garnituri. Dar nici cea mai precisă respectare a proporțiilor nu vă va ajuta, dacă doar turnați apă clocotită „cu ochiul liber”. 1 cană de couscous necesită exact 1,5 căni de apă sau bulion.
Turnați grisul într-un castron, adăugați puțină sare, turnați lichidul clocotit și acoperiți imediat cu un capac. Nu amestecați!
După 5 minute, slăbiți ușor boabele cu o furculiță – se vor separa ușor.
Secretul pentru aromă este adăugarea de ulei. După ce couscous-ul s-a umflat, adăugați o lingură de ulei de măsline sau unt și amestecați ușor.
Acest lucru nu numai că previne lipirea, dar sporește și aroma. Pentru a da o notă specială preparatului, înainte de a-l fierbe la abur, se prăjește grisul într-o tigaie uscată timp de 2-3 minute, până devine auriu.
Couscous este o bază excelentă pentru experimente culinare
Combinați-l cu legume prăjite precum dovlecel, vinete, ardei, adăugați sultanine sau caise și asezonați cu suc de lămâie și mentă pentru prospețime.
Ca sursă de proteine, creveții, puiul la grătar sau năutul sunt excelente. Dar adevăratul truc culinar este utilizarea corectă a condimentelor.
Prăjiți mai întâi semințele de chimen, coriandru și zira într-o tigaie uscată, apoi măcinați-le într-un mortar și amestecați-le cu bucăți de couscous. Acest lucru va da mâncării o aromă bogată și strălucitoare.
Dacă se întâmplă ca couscous-ul să se lipească, nu trebuie să vă faceți griji. Pur și simplu întindeți-l într-un strat uniform pe o tavă de copt și uscați-l în cuptor la 160 °C timp de 10 minute, apoi desfaceți-l ușor cu o furculiță.
Acest cușcuș poate fi folosit ca pane crocantă pentru pește sau adăugat la carnea tocată pentru cotlete pentru a o face mai fragedă.
Pentru o versiune de desert, amestecați couscous cu iaurt natural, adăugați puțină miere și fructe de pădure proaspete – veți obține un dulce gustos și sănătos.
