Foto: din surse deschise
Probabil că fiecare dintre noi a stat cel puțin o dată în fața aragazului, uitându-se cu atenție la o oală cu apă și, ca și cum prin forța gândului, a încercat să o facă să fiarbă mai repede
Dacă așteptați să fiarbă apa pentru paste sau legume și vi se pare că timpul s-a oprit, atunci vă vom spune despre metode dovedite care vă vor ajuta să reduceți minutele prețioase de așteptare în bucătărie.
Probabil că fiecare dintre noi a stat cel puțin o dată în fața aragazului, privind cu atenție o oală cu apă și ca prin forța gândului a încercat să o facă să fiarbă mai repede. Timpul pare să se oprească – mai ales atunci când foamea este în creștere și gândurile la preparatul perfect îți zboară în cap.
Vestea bună este că Martha Stewart a găsit modalități de a scurta acel „pentru totdeauna” la doar câteva minute. Și nu, nu prin șmecherii sau miracole, ci prin metode reale și dovedite.
Demascarea miturilor despre fierberea apei
Înainte de a ne grăbi să căutăm „cele mai bune practici”, să ne ocupăm mai întâi de cele mai comune greșeli. Fie că credeți în ele sau nu, aceste mituri vă împiedică adesea să obțineți rezultatele dorite.
Mitul #1: Adăugarea de sare accelerează procesul de fierbere
Acesta este unul dintre cele mai comune mituri. De fapt, sarea nu ajută apa să fiarbă mai repede – ea crește punctul de fierbere. Pentru a afecta cu adevărat acest proces, aveți nevoie de atâta sare câtă nu ați adăuga niciodată în mâncare. În practica culinară obișnuită, sarea se adaugă pentru aromă, nu pentru a accelera fierberea.
Mitul nr. 2: Apa rece fierbe mai repede
Unii oameni cred că apa rece are mai multe șanse să fiarbă decât căldura de la robinet. Acest lucru nu este adevărat. Apa caldă fierbe întotdeauna mai repede deoarece trebuie să depășească un decalaj de temperatură mai mic. Cu toate acestea, în unele locuințe, apa caldă poate avea un gust neplăcut din cauza boilerului – deci alegerea vă aparține.
Mitul 3: Bicarbonatul de sodiu ajută apa să fiarbă mai repede
Această afirmație nu are niciun fel de bază științifică. Bicarbonatul de sodiu poate modifica pH-ul apei, dar nu afectează punctul de fierbere. Este excelent pentru curățare sau coacere, dar nu și pentru accelerarea gătitului pastelor.
Cum să fierbeți de fapt apa mai repede
Folosiți întotdeauna un capac
Cea mai simplă și mai eficientă este soluția. Acoperind oala cu un capac, păstrați căldura în interior, astfel încât apa ajunge mai repede la punctul de fierbere. Acest lucru reduce pierderea de energie și accelerează procesul cu 2-3 minute în medie.
Alegeți o cratiță lată și una joasă
Cu cât suprafața de contact dintre apă și fundul cratiței este mai mare, cu atât mai multă căldură este transferată lichidului. O oală lată cu un strat subțire de apă fierbe mult mai repede decât o oală înaltă. Acest lucru este valabil mai ales atunci când se scaldă legume sau se gătesc cantități mici de alimente.
Turnați exact atâta apă câtă aveți nevoie
Mai multă apă înseamnă mai mult timp de încălzire. Dacă fierbeți ouă sau legume la aburi, nu trebuie să umpleți oala până la refuz. Mai puțin volum înseamnă fierbere mai rapidă.
Utilizați un ceainic electric
Acesta este un truc neobisnuit, dar foarte eficient. Încălziți apa într-un ceainic electric, apoi turnați-o într-o cratiță. Fierbătoarele electrice au, de obicei, o eficiență de transfer de căldură mai mare decât un aragaz, astfel încât apa din ele fierbe cu 30-50% mai repede.
Gătiți la altitudine – dar nu vă mișcați intenționat
Fapt interesant: la altitudini mai mari de 1000 de metri deasupra nivelului mării, apa fierbe la o temperatură mai scăzută deoarece presiunea atmosferică este redusă. Aceasta înseamnă că fierbe mai repede, deși nu este la fel de fierbinte. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează în mod semnificativ prepararea normală – dar este bine de știut pentru călătoriile sau camparea în munți.
Ajută o plită încinsă sau o tehnică mai puternică?
Da! Plitele cu inducție, de exemplu, transferă căldura direct la vasele de gătit, ocolind suprafața de încălzire, ceea ce asigură o încălzire extrem de rapidă. Dacă vă grăbiți adesea sau gătiți cantități mari – o suprafață cu inducție ar putea fi noul dvs. aliat preferat în bucătărie.
Nu trebuie să reinventați roata sau să credeți în sfaturi dubioase. Simpla respectare a cinci reguli încercate și testate – capac, mai puțină apă, oală largă, ceainic și inducție – vă va ajuta să treceți mai repede la cea mai plăcută parte a gătitului – degustarea.
