Foto: din surse publice
Sunt incluse în mic dejunuri, deserturi, garnituri, salate și produse de patiserie
Ouăle sunt unul dintre cele mai versatile alimente care se găsesc în aproape fiecare bucătărie. Ele fac parte din micul dejun, deserturi, garnituri, salate, produse de patiserie – și se pare că se poate face orice cu ele. Dar știați că ouăle trebuie manipulate cu mult mai multă grijă decât majoritatea celorlalte alimente?
Depozitarea sau manipularea necorespunzătoare pot transforma acest superaliment sănătos într-o veritabilă bombă bacteriană. Real Simple, a compilat o listă cu cele mai frecvente greșeli pe care – adesea fără să știm – le facem în fiecare zi pentru a vă spune cum să vă protejați pe dumneavoastră și familia dumneavoastră.
Cumpărați ouă care au fost depozitate fără refrigerare
La piață sau în magazin, este important să verificați dacă ouăle sunt păstrate la frigider. Bacteriile, în special salmonela, se pot înmulți rapid la temperatura camerei. Dacă ouăle nu au fost refrigerate timp de mai mult de 2 ore, sunt deja în pericol.
Sfat: Alegeți ouă cu coajă curată, neîntreruptă.
Nu puneți ouăle în frigider imediat după ce le-ați cumpărat
Nu lăsați ouăle pe masa din bucătărie atunci când vă întoarceți de la magazin. Fluctuațiile de temperatură pot provoca „condens” – umiditatea de pe coajă creează condiții pentru ca bacteriile să intre în ou.
Sfat: imediat ce ajungeți acasă, puneți ouăle în frigider și păstrați-le în recipientul în care au fost vândute.
Frigiderul dvs. are o temperatură greșită
Pentru depozitarea în siguranță a ouălor, temperatura din frigider nu trebuie să fie mai mare de +4°C. Dacă temperatura este mai mare, se creează condiții pentru înmulțirea agenților patogeni.
Sfat: păstrați ouăle în partea principală a frigiderului, nu pe ușă – temperatura este mai puțin stabilă acolo.
Speli ouăle înainte de a le găti
Poate părea contraintuitiv, dar spălarea ouălor este un obicei prost. Coaja are un strat protector natural pe care îl spălăm cu apă. În plus, umezeala poate pătrunde în porii cojii și poate prinde bacterii în interior.
Sfat: dacă cumpărați ouă gătite în casă – ștergeți-le cu o cârpă uscată, fără apă.
Lași ouăle fierte tari la temperatura camerei
După tratamentul termic, coaja protectoare dispare. Acest lucru face oul vulnerabil la pătrunderea microorganismelor. Chiar dacă ouăle arată perfect „proaspete” după gătire – fără refrigerare, acestea se pot strica în doar câteva ore.
Sfat: Păstrați ouăle fierte tari în frigider pentru cel mult 7 zile. Nu le lăsați pe masă mai mult de 2 ore.
Folosiți ouă sparte
Chiar și microcrăpăturile reprezintă o cale directă de pătrundere a bacteriilor în albuș și gălbenuș. Evitați să cumpărați ouă crăpate. Iar dacă coaja este crăpată acasă, nu depozitați oul în această stare.
Sfat: se toarnă oul într-un borcan curat, etanș, se închide cu un capac și se folosește în termen de 48 de ore.
Lași ouăle afară din frigider pentru o perioadă îndelungată
Adesea gospodinele lasă ouăle afară atunci când fac aluat sau carne tocată. Acest lucru nu este sigur. Ouăle crude (sau mâncărurile cu ele) trebuie gătite imediat sau puse în frigider.
Sfat: dacă ați amestecat ouăle cu alte ingrediente – gătiți preparatul imediat sau păstrați amestecul în frigider pentru cel mult o zi.
Încercați să congelați ouă crude întregi
Ouăle în coajă nu trebuie congelate: lichidul din interior se dilată, coaja se sparge și aceasta este o cale directă către contaminarea bacteriană. Iar gălbenușurile de ou, odată dezghețate, devin lipicioase și nepotrivite pentru multe rețete.
Sfat: Dacă trebuie să congelați ouă, spargeți-le mai întâi, bateți-le ușor cu o furculiță, turnați-le într-un recipient cu capac și semnați data. Ele pot fi păstrate în acest fel timp de până la 12 luni.
Ouăle nu sunt doar gustoase, ci și nutritive: un ou conține aproximativ 6 g de proteine, vitaminele A, B12, D și colină, importantă pentru creier. Dar sensibilitatea lor microbiologică necesită atenția și precauția noastră. Respectând reguli simple de depozitare și procesare, veți salva nu numai bugetul, ci și sănătatea familiei dumneavoastră.
