Această supă este un mod real de a simți savoarea senzuală în farfuria ta
Odată cu încălzirea vremii, natura ne oferă ingrediente de sezon unice, care nu sunt doar plăcute ochiului, ci ne mențin și sănătoși. Unul dintre acestea este usturoiul sălbatic sau ramson. Frunzele sale verzi și fragede au o aromă strălucitoare de usturoi, dar mai delicată decât usturoiul tradițional, perfectă pentru supe, pesto, plăcinte sau salate.
Pagina alfiecooks vă spune cum să transformați acest dar al naturii într-o adevărată capodoperă a supei. Perfect echilibrată, ușoară, aromată și sănătoasă – supa de ramson verde va deveni favorita meniului dumneavoastră.
Rețetă
Ingrediente
- Șalotă mare (sau jumătate de ceapă obișnuită) 1 buc.
- Cartofi mari 2 buc.
- Usturoi 6-8 căței
- Oțet de cidru de mere 1 lingură. litru
- Cub de bulion de legume 1 buc.
- Apă clocotită 1 litru
- Frunze de turmeric
- Ierburi proaspete (mentă, pătrunjel, busuioc) 1 mână mare
- Coajă de lămâie 1 buc.
- Drojdie nutritivă 2 linguri. l
- Pastă miso (sau sos de soia) 1 linguriță.
- Unt 1 lingură
- Ulei de măsline
- Sare
- Piper
Gătit
- Se toacă eșalota. Se curăță cartofii de coajă și se taie cubulețe. Se toacă usturoiul mărunt.
- Într-o cratiță, încălziți puțin ulei de măsline. Se adaugă untul.
- Se sotează eșalota și cartofii cu un vârf de sare. Prăjiți timp de 5-10 minute, amestecând ocazional, până când legumele sunt moi.
- Se adaugă usturoiul. Se prăjește pentru încă 1-2 minute, până când iese o aromă deosebită.
- Se toarnă oțetul de mere – acesta va ajuta la „răzuirea” bucăților caramelizate de pe fundul tigăii și va îmbogăți aroma.
- Se dizolvă cubul de bouillon în 1 litru de apă clocotită.
- Se toarnă în legume. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 10-15 minute până când cartofii sunt moi.
- Clătiți și uscați rampsonul și ierburile.
- Adăugați în oală, lăsați frunzele să se „ofilească” (acest lucru durează literalmente 1-2 minute).
- Îndepărtați supa de pe foc. Se toarnă cu grijă într-un blender sau blender de mână.
- Bateți până obțineți o textură cremoasă verde și netedă.
- Adăugați coaja de lămâie, drojdia nutritivă (dacă folosiți), pasta miso. Se amestecă bine.
- Se condimentează cu sare și piper negru.
- Uscați pâinea sau ungeți-o cu unt.
- Turnați supa în farfurii, adăugați puțină smântână sau smântână, stropiți cu ulei de măsline.
Sfaturi
- Dacă nu găsiți ramson, puteți folosi spanac cu 1-2 căței de usturoi simplu adăugați.
- Adăugați fasole albă fiartă sau mazăre împreună cu cartofii – aceasta va face supa și mai hrănitoare.
Această supă este un mod real de a simți savoarea senzuală în farfurie. Gătiți-o și nu uitați să vă bucurați de darurile de sezon ale naturii.
