Foto: din surse publice
Coastele de grătar sunt o adevărată capodoperă culinară, potrivită atât pentru cinele de familie, cât și pentru sărbătorile festive
Coastele suculente la grătar sunt un adevărat deliciu gastronomic pe care îl puteți prepara cu ușurință acasă și obține rezultate de restaurant.
Datorită cărnii fragede, condimentelor aromate și glazurii caramelizate, coastele se topesc în gură, iar carnea se desprinde fără efort de pe os. Bloggerița Alena Karpyuk a împărtășit rețeta sa încercată și testată.
Rețetă
Ingrediente
- Coaste de porc sau de vițel 1,5-2 kg
- Paprika afumată 1 linguriță. litru
- Usturoi uscat 1 lingură
- Condimente pentru carne (de exemplu, un amestec de piper, coriandru, chimen) 1 lingură.
- Sare
Pentru glazură
- Sos de soia 2 linguri
- Sos BBQ 2 lingurițe
- Muștar (de preferință muștar Dijon) 2 linguri. l
Preparare
- Pregătiți coastele. Îndepărtați folia din interiorul coastelor, astfel încât carnea să absoarbă mai bine marinada și să devină mai fragedă după coacere.
- Pregătiți amestecul uscat de condimente. Amestecați într-un bol paprika, usturoiul, condimentele pentru carne și sarea.
- Marinați carnea. Frecați bine coastele cu amestecul de condimente pe ambele părți. Dacă doriți, lăsați la frigider timp de 1-2 ore pentru o mai bună înmuiere (sau treceți direct la copt).
- Coacerea la cuptor (etapa de fierbere): înfășurați coastele în mai multe straturi de folie de aluminiu (pentru a nu se scurge zeama) și așezați-le pe o tavă de copt. Se introduc în cuptorul preîncălzit la 150°C timp de 2 ore. Temperatura scăzută și folia de aluminiu vor menține coastele moi și suculente.
- Pregătiți glazura: amestecați sosul de soia, sosul BBQ și muștarul într-un castron separat până la omogenizare.
- Coacerea finală (etapa de caramelizare): scoateți coastele, deschideți cu grijă folia, ungeți generos cu glazura și introduceți-le în cuptor pentru încă 20 de minute la 200°C. Astfel se creează o crustă strălucitoare și aromată. Se creează astfel o crustă strălucitoare și aromată.
Sfaturi
- Alegeți coaste cu suficientă carne: coastele de porc proaspete și răcite sunt cele mai bune.
- Sosul BBQ poate fi preparat amestecând miere, pastă de tomate, oțet și sos de soia.
- Coastele pot fi, de asemenea, prăjite – după ce au fost coapte în folie, se prăjesc pe grătar, ungându-le cu glazură.
Cu ce să servești
- Piure de cartofi
- Legume la grătar
- Salată proaspătă de spanac și rucola
- Pahar de vin roșu sec
Coastele la grătar sunt o adevărată capodoperă culinară, potrivită atât pentru cinele de familie, cât și pentru ospețele festive.
