Ryazhenka făcută în casă nu este doar o băutură. Este un mic ritual de a avea grijă de tine și de cei dragi
În lumea modernă, din ce în ce mai mulți oameni tind să se întoarcă la produsele naturale – simple, fără conservanți și aditivi inutili. Una dintre aceste adevărate „arome ale copilăriei” este ryazhenka – o băutură din lapte fermentat, groasă, delicată, ușor caramelizată, care este ușor de preparat acasă.
Acest produs nu este doar delicios, ci și extrem de benefic pentru digestie, imunitate și sănătatea oaselor. Autorul paginii VD Necrasova a împărtășit o rețetă dovedită pentru ryazhenka făcută în casă, care este ușor de realizat chiar și fără experiență în gătit.
Ryazhenka este un produs tradițional ucrainean din lapte fermentat, care se formează prin coacerea laptelui cu fermentarea ulterioară cu smântână sau cultură bacteriană specială. Comparativ cu kefirul sau iaurtul, ryazhenka are o aromă mai blândă, mai dulce și o consistență cremoasă delicată.
Rețetă
Ingrediente
- Lapte 3 litri
- Smântână acră 12 linguri.
Mod de preparare
- Se toarnă laptele într-o cratiță cu fundul gros, se pune la foc mediu și se aduce la fierbere, amestecând constant pentru a nu se lipi.
- Odată ce laptele fierbe – se ia de pe plită și se toarnă într-o formă termorezistentă sau se lasă în aceeași cratiță (dacă este rezistentă la cuptor).
- Preîncălziți cuptorul la 150°C, puneți vasul cu lapte în el și gătiți timp de 2 ore. În timpul acestei „fierturi” se formează la suprafață o crustă maro-aurie – o peliculă proteică caramelizată care conferă ryazhenka gustul său unic.
- Se scoate laptele din cuptor și se lasă să se răcească până la aproximativ 40 °C – aceasta este temperatura optimă pentru activarea bacteriilor de fermentare.
- Adăugați smântâna în laptele răcit și amestecați bine (este mai bine să îndepărtați crusta pentru a nu încurca – se poate consuma separat).
- Se toarnă laptele în borcane de sticlă curate sau se lasă într-un singur recipient, se acoperă cu capace sau tifon.
- Puneți borcanele într-un loc cald timp de 6-8 ore (de exemplu, într-un cuptor cu un bec aprins sau învelite într-o pătură). În acest timp, laptele se va îngroșa și se va transforma într-o ryazhenka delicată.
- Transferați ryazhenka finită la frigider. După 1-2 ore va deveni și mai groasă și mai delicioasă.
Ryazhenka făcută în casă nu este doar o băutură. Este un mic ritual de a avea grijă de tine și de cei dragi. Ea combină tradițiile bucătăriei ucrainene cu îngrijirea modernă a sănătății. Prepararea ei este ușoară, economică și foarte consistentă.
