Cartofii tineri sunt mult mai mult decât carbohidrați
Cartofii tineri sunt un adevărat cadou al verii, care nu numai că încântă papilele gustative, dar aduce și beneficii tangibile pentru sănătate. RBC-Ucraina vă vorbește despre beneficiile acestei legume despre care nici nu știați.
Sursă de vitamine și minerale
Cartoful tânăr este mult mai mult decât un simplu carbohidrat. Este bogat în vitamine și minerale valoroase care sunt vitale pentru organismul nostru:
Vitamina C
Cartofii tineri au din belșug această vitamină, mai ales dacă îi gătiți cu coaja pe ei. Vitamina C este un antioxidant puternic care susține sistemul imunitar, promovează producția de colagen pentru o piele sănătoasă și ajută la combaterea radicalilor liberi dăunători.
Vitamine B
În special, vitamina B6, care joacă un rol cheie în metabolismul proteinelor și carbohidraților, susține sănătatea sistemului nervos și promovează producția de globule roșii.
Potasiul
Cartofii tineri sunt o sursă excelentă de potasiu, un mineral esențial pentru menținerea tensiunii arteriale normale, reglarea echilibrului apei în organism și buna funcționare a mușchilor și nervilor. Acest lucru îl face o alegere excelentă pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
Magneziu
Important pentru funcția musculară, sistemul nervos, controlul nivelului de zahăr din sânge și menținerea rezistenței oaselor.
Fosforul
Implicat în formarea oaselor și a dinților, precum și în procesele metabolismului energetic.
Sursă naturală de fibre
Spre deosebire de cartofii maturi, cartofii tineri au o coajă mai fragedă, dar bogată în fibre. Dacă îi consumați fără coajă, obțineți o porție semnificativă de fibre dietetice.
Îmbunătățirea digestiei
Fibrele favorizează golirea regulată, prevenind constipația și susținând sănătatea intestinului.
Senzația de sațietate
Fibrele alimentare oferă o senzație prelungită de sațietate, care poate ajuta la gestionarea greutății. Vă veți simți sătul mai mult timp, ceea ce vă va face mai puțin predispus la gustări și la supraalimentare.
Controlul glicemiei
Fibrele încetinesc absorbția carbohidraților, ajutând la evitarea vârfurilor în nivelul glicemiei. Acest lucru face din cartofii tineri un aliment relativ sigur pentru persoanele care își monitorizează nivelul de zahăr.
Carbohidrați ușor digerabili
Cartofii tineri conțin carbohidrați, care sunt principala sursă de energie pentru organismul nostru. Cu toate acestea, datorită structurii lor și conținutului mai scăzut de amidon (în comparație cu cartofii vechi), sunt mai ușor de digerat de organism.
Recuperare rapidă a energiei
Acest lucru este util în special după exerciții fizice sau pentru cei care au nevoie de o „reîncărcare” rapidă, fără a avea senzația de greutate în stomac.
Mai puțin amidon
Deși cartofii tineri sunt încă o legumă bogată în amidon, ei au un conținut de amidon ușor mai mic decât tuberculii maturi, ceea ce îi face mai ușor de digerat.
Antioxidanți
Coaja și pulpa cartofilor tineri conțin diverși compuși fitochimici care acționează ca antioxidanți. Aceste substanțe ajută la protejarea celulelor organismului de daunele cauzate de radicalii liberi, ceea ce joacă un rol în prevenirea bolilor cronice, cum ar fi bolile de inimă și unele tipuri de cancer.
Flavonoide și carotenoide
Acești antioxidanți, care dau culoarea legumelor și fructelor, sunt prezenți și în cartofii tineri (în special în soiurile cu coajă purpurie sau roșie).
Consolidarea generală a organismului
Consumul regulat de alimente bogate în antioxidanți contribuie la întărirea generală a sistemului imunitar și încetinește procesul de îmbătrânire.
Versatilitate și ușurință de preparare
Unul dintre cele mai mari avantaje ale cartofilor tineri este versatilitatea lor în bucătărie și ușurința de preparare. Ei nu necesită timpi lungi de gătire sau manipulări complicate, ceea ce îi face ingredientul perfect pentru mese rapide și sănătoase.
Gătit rapid
Cartofii tineri se gătesc mult mai repede decât cartofii maturi. Îi puteți fierbe pur și simplu până se înmoaie, îi puteți coace în cuptor cu condimente sau îi puteți arunca într-o salată.
Păstrarea nutrienților
Deoarece este adesea gătit cu coajă, acest lucru ajută la păstrarea unei cantități mai mari de vitamine și minerale care s-ar pierde în mod normal la decojire.
Varietate de mâncăruri
De la simpli cartofi fierți cu mărar până la cartofi copți, salate sau tocănițe, cartofii tineri merg bine cu o varietate de ingrediente și condimente.
Care este cel mai bun mod de a mânca cartofi tineri?
Pentru a profita la maximum de cartofii tineri, urmați aceste sfaturi:
- Mâncați cu coajă: Aici se găsesc cele mai multe fibre, vitamina C și alți nutrienți. Spălați bine tuberculii cu o perie înainte de a-i găti.
- Alegeți metode de gătit sănătoase: Fierbere, coacere, aburire. Evitați prăjirea excesivă în mult ulei pentru a menține caloriile scăzute și beneficiile pentru sănătate intacte.
- Combinați cu proteine și legume: Adăugați cartofi tineri la mesele cu carne slabă, pește, leguminoase sau multe legume proaspete. Acest lucru va oferi o masă echilibrată și va reduce și mai mult sarcina glicemică.
- Controlați porțiile: Deși cartofii tineri sunt sănătoși, ei sunt totuși o sursă de carbohidrați. Controlul porțiilor este important, în special pentru persoanele cu diabet sau pentru cele care își urmăresc greutatea.
