Florile de soc nu sunt doar un simbol al verii, ci și o sursă de aromă, inspirație și idei gastronomice neobișnuite
Dacă ați făcut vreodată siropul clasic de soc, știți că, după strecurare, rămâne turta parfumată de flori de lămâie. Și aici începe adevărata magie. Tina Dehnfjeld, bloggeriță și pasionată de gătit natural, sugerează să nu aruncați aceste resturi, ci să le transformați într-un gem delicat care merge bine cu pâine prăjită, iaurt sau prăjituri cu brânză. Dulceața este dulce și acră, cu note florale și un ușor caracter citric.
Rețetă
Ingrediente:
- Tort cu flori de lămâie (felii de flori de soc și lămâie) 800 g
- Sirop de flori de soc (sau suc de mere sau lămâie) 150-200 ml
- Zahăr 175 g
- Zahăr vanilat 2 lingurițe.
Mod de preparare
- Se ia prăjitura cu flori de lămâie și se adaugă zahăr, zahăr vanilat și sirop de soc. Se amestecă bine.
- Se aduce la fierbere, se reduce focul și se înăbușă la foc mic timp de 15-20 min. Se amestecă din când în când.
- În timp ce fierbeți, bateți amestecul cu un mixer cu imersie până devine cremos. Dacă vă plac feliile de lămâie, lăsați puțin fără să tocați.
- Dacă amestecul pare uscat, mai adăugați puțin sirop sau apă. Dulceața trebuie să fie moale, dar nu lichidă.
- Dacă doriți, adăugați mai mult zahăr sau suc pentru a echilibra aroma.
- Pregătiți borcanele: sterilizați sau fierbeți, clătiți cu o picătură de alcool sau acid citric. Turnați dulceața fierbinte și închideți bine cu un capac.
- Dulceața se păstrează bine în frigider timp de 2-3 săptămâni sau până la 2-3 luni dacă borcanele sunt bine închise.
Acest gem este un exemplu al modului în care alimentele simple, „rămase”, pot fi folosite pentru a crea o adevărată comoară culinară. Dacă ați încercat deja să preparați sirop de soc, ar trebui să încercați cu siguranță acest gem. Iar dacă nu ați făcut-o încă – este timpul să culegeți câteva umbrele parfumate și să vă aprovizionați cu aroma verii într-un borcan.
