Foto: din surse deschise
Pampushki de post cu usturoi sunt un adevărat simbol gastronomic al bucătăriei ucrainene
Când vine vorba de borș, ne imaginăm imediat aburul parfumat din farfurie, o lingură de smântână deasupra și, bineînțeles, pampushki pufoase și parfumate cu usturoi.
Dar dacă aderați la o dietă bazată pe plante, bucătăria ucraineană are o soluție – pampushki slabi cu usturoi tartinabil, care nu sunt inferiori versiunii clasice nici în aromă, nici în gust. Și principalul lucru este că sunt ușor de făcut din ingrediente familiare, după cum ne-a spus bloggerul culinar Yulia Senich.
Rețetă
Ingrediente:
Pentru aluat
- Apă 250 ml
- Drojdie uscată 1 linguriță
- Zahăr 1,5 lingurițe.
- Sare ½ linguriță
- Făină de grâu cernută 450 g
- Unt 50 ml
Pentru untura de usturoi
- Usturoi 5-6 căței
- Ulei 30 ml
- Sare
- Apă clocotită 40 ml
- Ierburi proaspete
Preparare
- Se amestecă într-un bol apa caldă, drojdia, zahărul și sarea. Se lasă drojdia să se activeze timp de 10 minute.
- Turnați uleiul, adăugați treptat făina și frământați până obțineți un aluat moale și elastic.
- Acoperiți castronul cu un prosop sau folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald timp de 1-1,5 ore – aluatul ar trebui să-și dubleze dimensiunea. Pentru ca aluatul să crească mai repede, puneți bolul într-un cuptor ușor cald (dar oprit) sau lângă calorifer.
- După ce a crescut, frământați aluatul și împărțiți-l în 12-15 bucăți egale.
- Formați bile egale și așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând un spațiu mic între ele.
- Se acoperă cu un prosop și se lasă să se odihnească încă 30-40 de minute. În acest timp, bilele vor crește ușor și vor deveni și mai moi.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Coaceți gogoșile timp de 25-30 de minute, până când sunt rumenite și parfumate. Pentru o crustă aurie, puteți unge ușor partea de sus a gogoșilor cu unt înainte de coacere.
- Radeți usturoiul pe o răzătoare fină sau presați-l printr-o presă.
- Se adaugă sarea, uleiul, apa și ierburile tocate și se amestecă bine.
- Când gogoșile sunt încă fierbinți, ungeți-le generos cu crema de usturoi – acestea vor absorbi aroma și vor deveni suculente.
- Serviți calde sau călduțe – sunt cele mai delicioase.
Pampushki de post cu usturoi sunt un adevărat simbol gastronomic al bucătăriei ucrainene, care nu își pierde relevanța nici în cel mai modern meniu. Încercați să le preparați după această rețetă și cu siguranță vor deveni o parte din tradițiile voastre culinare. Și combinate cu o farfurie de borș bogat – nu va fi doar o cină, ci o poveste caldă cu aroma de acasă.
