Doar două trucuri în procesul de gătit – și veți pregăti o capodoperă culinară
Somonul la grătar este un fel de mâncare delicios pe care toată lumea va dori să îl încerce. Peștele afumat, copt și suculent vă va provoca cu siguranță încântare gastronomică. Pentru ca acest lucru să se întâmple, trebuie să marinați corect și apoi să gătiți peștele. Cum să o faceți – citiți în material.
Cum să gătești somon pe grătar cu fripturi
Această rețetă poate fi utilizată pentru a găti orice pește roșu, nu numai somon, ci și somon și păstrăv. Cel mai simplu mod este să cumpărați o carcasă întreagă, să o tăiați în bucăți și să o prăjiți pe un grătar.
Ingrediente:
- carcasă de pește în greutate de 1-1,5 kg;
- o lămâie;
- o linguriță de rozmarin uscat;
- patru linguri de ulei vegetal;
- sare, boabe de piper.
Preparare:
- Puteți cumpăra o carcasă proaspătă sau congelată, care va trebui să fie tăiată și spălată cu apă rece. Dacă ați cumpărat de la magazin bucăți de pește gata tăiate, va trebui doar să le spălați și apoi să le ștergeți cu prosoape de hârtie.
- Următorul pas este cel mai important dacă doriți să obțineți un somon cu adevărat regal pe grătar – marinata. Marinada este 50% din succes, dacă este nereușită, nimic nu va salva vasul.
- Pentru a pregăti marinada trebuie să măcinați boabe de piper într-un mortar, deși puteți lua un amestec gata preparat de ardei, dar varianta pe care o oferim oferă o aromă mai strălucitoare. Puneți peștele pe o planșetă, presărați rozmarin, sare și piper pe ambele părți. De asemenea, este indicat să folosiți ierburi provensale. La final, stoarceți câte o jumătate de lămâie pe fiecare parte a peștelui, adică un fruct trebuie folosit pentru toate fripturile.
- Bucățile de pește trebuie apoi stropite cu ulei pe toate părțile și „masați” ușor peștele pentru a permite sucului și uleiului să fie absorbite. Acesta este primul secret pe care nu toată lumea îl cunoaște – masajul este cel care ajută marinata să pătrundă mai adânc în fibrele peștelui și garantează moliciunea preparatului după gătire.
- Apoi, trebuie să puneți somonul într-o pungă de polietilenă și să o lăsați deoparte în timp ce faceți grătarul. Odată ce spațiul de grătar este gata, puteți pune fiecare friptură de somon pe grătar. Aici, folosiți al doilea truc – ungeți abundent grătarul în sine cu ulei de floarea soarelui. Dacă faceți acest lucru, veți avea somon delicios pe grătar – fripturile nu se vor lipi și se vor prăji uniform.
- Gătiți peștele, întorcând din când în când grătarul, până când somonul este acoperit cu o crustă aurie. Când credeți că este gata, puteți face o mică incizie – dacă curge lichid transparent, atunci peștele poate fi scos. Principalul lucru este să nu-l țineți pe grătar prea mult timp, altfel vasul va ieși dur și uscat. De asemenea, vă puteți concentra pe timp – în medie, gătitul fripturilor după aprinderea grătarului nu durează mai mult de 10-15 minute.
Cum să gătești somon pe grătar în folie
Pește roșu nu fripturi „goale”, ci în folie – o altă opțiune pentru un prânz sau o cină rapidă dacha. Se prepară cam în același mod ca în prima rețetă, dar există nuanțe.
Ingrediente:
- două fripturi de somon (aproximativ 400 de grame);
- o ceapă;
- o lingură de suc de lămâie;
- o lingură de ulei de măsline;
- buchet de mărar;
- piper, sare.
Preparare:
- Somonul în folie pe un grătar pe cărbuni se gătește atât de repede încât puteți face focul și pregăti grătarul pe cărbuni imediat și să vă ocupați de pește în timpul procesului.
- Fripturile trebuie spălate sub jet de apă, uscate cu prosopul. Într-un bol separat, se amestecă ceapa tăiată în jumătăți de inele, uleiul, sucul de lămâie, mărarul tocat, sare și piper.
- Se înmoaie peștele în acest amestec și se masează cu degetele pentru a permite marinadei să pătrundă în fibre.
- Așezați apoi fripturile pe o bucată de folie, stropiți-le cu marinada rămasă și înfășurați rapid folia. Așezați-le imediat pe grătar și prăjiți-le până când sunt bine gătite. Acest lucru durează de obicei între 10 și 30 de minute, în funcție de căldura de pe grătar și de mărimea fripturilor în sine.
