Brânza de migdale făcută în casă nu este doar o alternativă la modă la produsele lactate, ci și o oportunitate de a adăuga mai multe proteine naturale în dieta ta
Atunci când tot mai mulți oameni renunță la produsele lactate din cauza intoleranței la lactoză, a convingerilor morale sau pur și simplu a dorinței de a încerca ceva nou – alternativele devin un adevărat colac de salvare.
O astfel de opțiune excelentă este brânza de migdale de casă, preparată din lapte de migdale de casă. Are o textură delicată, o aromă plăcută de nuci și este perfectă atât pentru pâine prăjită la micul dejun, cât și pentru deserturi. Bloggerul culinar Roma Emets ne povestește despre rețetă.
Migdalele sunt o sursă de proteine, vitamina E, magneziu, calciu și grăsimi sănătoase. Este perfect digerată de organism și este potrivită chiar și pentru cei care urmează o dietă vegană sau fără gluten. Cel mai important, migdalele pot fi folosite cu ușurință pentru a prepara atât lapte pe bază de plante, cât și brânză moale, fără adăugarea de conservanți sau stabilizatori.
Rețetă
Ingrediente
Pentru a face lapte de migdale
- Fulgi de migdale (sau migdale întregi) 250 g
- Apă pură 1,5 litri
- Sare linguriță. linguriță. l
Pentru a face brânza
- Suc de lămâie (sau oțet din cidru de mere) 1 lingură.
Preparare
- Înmuiați migdalele. Dacă folosiți nuci întregi, înmuiați-le în apă timp de 6-8 ore (sau peste noapte). Apoi asigurați-vă că îndepărtați coaja – aceasta se desprinde ușor după înmuiere. Fulgii pot fi folosiți fără decojire.
- Bateți într-un blender. Amestecați migdalele înmuiate cu 1,5 litri de apă și bateți timp de 1-2 minute într-un blender cu putere mare, până la omogenizare.
- Strecurați și strecurați. Strecurați amestecul printr-un tifon, un prosop subțire sau o pungă specială pentru lapte de nuci. Reziduul este okara (turtă de nuci) – poate fi adăugat la aluat, terci sau uscat pentru a fi folosit ca făină de migdale.
- Depozitare. Păstrați laptele într-un borcan de sticlă în frigider pentru cel mult 3 zile. Este ideal pentru cafea, smoothie-uri, coacere sau deserturi.
- Încălziți laptele. transferați laptele de migdale abia fiert într-o cratiță și aduceți la fierbere (aproximativ 80-90°C), dar nu lăsați să dea în clocot.
- Adăugați acidul. Adăugați 1 lingură de suc de lămâie proaspăt stors sau oțet de mere și un vârf de cuțit de sare. Amestecați ușor. Laptele va începe imediat să se coaguleze.
- Se lasă să se răcească. Opriți focul și lăsați amestecul să se răcească timp de 30 de minute.
- Strecurarea și modelarea brânzei. Se toarnă amestecul de caș pe tifonul dintr-o strecurătoare și se lasă să se scurgă orice exces de lichid. Se leagă într-un nod, se pune sub o presă ușoară (de exemplu, o farfurie cu un borcan mic) și se pune la frigider timp de 10-12 ore.
Sfaturi
- În funcție de preferințe, puteți adăuga roșii uscate, ierburi, usturoi sau miere și scorțișoară la brânză pentru o versiune de desert.
- Dacă doriți o brânză mai delicată, folosiți suc de lămâie, dacă este mai colorată folosiți oțet de mere.
- În funcție de timpul de maturare și de presă, brânza poate fi delicată ca un râu sau mai groasă ca o cremă de brânză.
Cașul de migdale finit poate fi păstrat într-un recipient sigilat în frigider timp de până la 5 zile. Nu trebuie să fie congelată deoarece își pierde textura.
Brânza de migdale făcută în casă nu este doar o alternativă la modă la produsele lactate, ci și o oportunitate de a adăuga mai multe proteine naturale în dieta dvs. care sunt sigure pentru piele și stomac. Este excelentă pentru cei care sunt preocupați de sănătate, de siluetă sau pur și simplu iubesc mâncarea gustoasă și frumoasă.
