În ciuda tuturor beneficiilor sale, varza tânără s-ar putea să nu fie atât de sigură pentru toată lumea
Salatele cu varză tânără sunt un adevărat hit al sezonului, deoarece este asociată cu prospețimea, detoxifierea și beneficiile. Cu toate acestea, în ciuda tuturor beneficiilor sale, varza tânără s-ar putea să nu fie atât de sigură pentru toată lumea. RBC-Ucraina vă spune cine nu ar trebui să mănânce varză tânără și de ce.
De ce poate fi varza tânără periculoasă pentru unele persoane?
Secretul constă în compoziția sa și în efectul său asupra sistemului digestiv. Varza tânără, deși mai ușoară decât ruda sa „mai în vârstă”, conține totuși anumite componente care pot provoca simptome neplăcute sau chiar agrava bolile cronice.
Fibre brute (fibre dietetice)
Varza tânără este bogată în fibre insolubile, ceea ce este foarte benefic pentru majoritatea oamenilor, deoarece stimulează intestinele, ajută la eliminarea toxinelor și normalizează digestia. Cu toate acestea, aceste fibre grosiere pot fi o adevărată provocare pentru persoanele cu anumite probleme gastrointestinale. Acestea pot irita mecanic membrana mucoasă, pot provoca flatulență, balonare și pot crește durerea.
Compuși cu conținut de sulf
Varza face parte din legumele crucifere care conțin compuși cu sulf (glucosinolați). Atunci când sunt digerați, aceștia se descompun și formează gaze. Pentru majoritatea oamenilor acest lucru reprezintă doar un disconfort temporar, însă pentru cei cu intestine sensibile poate fi o sursă de balonare, durere și flatulență semnificative.
Nitrați
Din păcate, varza tânără cultivată în condiții de agricultură intensivă poate acumula nitrați, în special în primele etape de creștere. Deși standardele sunt controlate, persoanele sensibile sau cele cu probleme renale sau gastrointestinale pot reacționa la niveluri ridicate de nitrați.
Cine este puternic descurajat să consume varză tânără?
Persoanele cu boli gastrointestinale acute
Gastrită, ulcer peptic sau ulcer duodenal (în faza acută) Fibrele grosiere și acizii organici din varză pot irita grav membranele mucoase inflamate sau deteriorate, provocând durere, arsuri la stomac și chiar sângerări.
Enterocolită acută, colită: Inflamația intestinelor este exacerbată de fibrele grosiere, ceea ce poate duce la agravarea diareei, dureri și crampe.
Pancreatită (acută sau exacerbare a celei cronice)
Varza stimulează secreția de enzime digestive, ceea ce nu este de dorit în inflamația pancreasului.
Colecistită (acută sau exacerbare a celei cronice)
Deși varza tânără nu este grasă, fibrele sale pot provoca spasme ale vezicii biliare.
Persoanele cu sindromul intestinului iritabil (IBS)
Această afecțiune este caracterizată de hipersensibilitate intestinală la anumite alimente. Fibrele grosiere din varza tânără și compușii care conțin sulf sunt foarte des factori declanșatori pentru pacienții cu IBS, provocând balonare severă, gaze, durere și tulburări ale scaunului (diaree sau constipație).
Persoanele cu probleme tiroidiene (hipotiroidism)
Varza și alte legume crucifere conțin goitrogeni, substanțe care pot interfera cu absorbția iodului și cu funcția tiroidiană, mai ales dacă există deficit de iod. Deși tratamentul termic (fierbere, tocană) reduce nivelul de goitrogeni, varza trebuie consumată cu prudență și nu în cantități mari în hipotiroidism.
Persoane după intervenții chirurgicale abdominale
Perioada postoperatorie necesită o dietă blândă. Fibrele grosiere pot provoca formarea excesivă de gaze și solicitarea intestinelor, ceea ce nu este de dorit. Varza poate fi introdusă în dietă numai după autorizarea medicului și cu foarte mare atenție.
Persoanele cu tendință de a forma pietre la rinichi sau la vezica biliară
Deși mai puțin frecvente, unele studii indică faptul că un consum excesiv de anumite legume poate influența riscul de formare a pietrelor la persoanele predispuse.
